Studie: Kaffe med mjölk hjälper till att bekämpa kronisk inflammation

• Att dricka kaffe med mjölk kan ha antiinflammatoriska fördelar, enligt ny forskning.
• Kaffe, rikt på polyfenoler, bekämpar redan inflammation men kan ha en förstärkt effekt när det blandas med protein som mjölk.
• Experter förklarar vad den här studien betyder och hur du själv kan skörda de antiinflammatoriska fördelarna.

---

Många av oss känner sig inte redo att ta på dagen förrän vi har fått vår koffeinfix, och det visar sig att din dagliga kopp joe kan göra mer än att ge dig en energikick. En ny studie fann att tillsats av mjölk till ditt kaffe kan hjälpa till att bekämpa inflammation.

Studien, publicerad i Journal of Agriculture and Food Chemistry, tittade på celler för att se vad som händer när polyfenoler, föreningar som finns naturligt i vissa livsmedel (som kaffe) paras ihop med proteiner. Med tanke på att kaffebönor är naturligt packade med polyfenoler, och mjölk innehåller protein, testade forskare om molekylerna skulle binda till varandra i kaffe med mjölk.

Molekylerna band faktiskt ihop, och som ett resultat var de exponerade cellerna dubbelt så effektiva att slåss inflammation jämfört med enbart polyfenoler. Det betyder att bara genom att tillsätta mjölk till ditt morgonkaffe kan du hjälpa din kropp att bekämpa inflammation dubbelt så hårt.

Vad är polyfenoler och vad har de med inflammation att göra?

Polyfenoler finns i många vegetabiliska livsmedel och inkluderar flavonoider, fenolsyror, lignaner och stilbener, säger Melissa Prest, D.C.N., R.D.N., nationell mediatalesperson för akademin för nutrition och dietetik och medlem av Förebyggande Medicinsk granskningsnämnd. "Polyfenoler fungerar som antioxidanter som hjälper till att bekämpa fria radikaler [instabila molekyler] och hjälper till att skydda mot cellskador som vanligtvis ses vid inflammation."

Polyfenoler minskar oxidativ stress, vilket vanligtvis orsakar inflammation, säger Scott Zashin, M.D., styrelsecertifierad internist och reumatolog i Dallas, TX. ”Livsmedelsindustrin använder faktiskt polyfenoler i olika livsmedel för att försöka förbättra kvaliteten, förhindra försämring eller förändring av smak." Med tanke på det faktum att de är antioxidanter, använder livsmedelsindustrin dem för att upprätthålla integriteten hos maten de tillverkar, han lägger till. Med andra ord är polyfenoler ett naturligt konserveringsmedel. Enligt Prest finns de i bär, örter, kryddor, nötter, linfrön, oliver, te, rött vin, fullkorn och vissa grönsaker.

Vad händer när polyfenoler paras ihop med proteiner, till exempel med kaffe och mjölk?

I den här studien framkallade forskare inflammation på konstgjord väg och exponerade denna inflammation för celler, förklarar Dr Zashin. "Om du får en infektion kommer din kropp att mobilisera vita blodkroppar för att bekämpa infektionen och det orsakar inflammation i processen." Han förklarar vidare att cellerna i studien som var exponerades för polyfenolerna och aminosyrorna verkade ha ett bättre svar på att minska inflammation jämfört med de med polyfenoler ensamma eller de som inte hade någondera, a.k.a. placebo grupp.

Därför, "Om du dricker kaffe (polyfenoler) och mjölk (aminosyror), fungerar det som en mer antiinflammatorisk effekt än kaffet ensamt", säger Dr Zashin.

Med lägre inflammation i kroppen minskar risken för cellskador och vävnad, vilket i sin tur kan innebära en minskad risk att utveckla degenerativa sjukdomar som t.ex. Alzheimers och Parkinsons, konstaterar Prest.

Vad finns det för andra naturliga sätt att minska inflammation?

Förutom att äta en växtbaserad kost som innehåller färgglada frukter och grönsaker, fullkorn och mer växtproteiner; att få tillräckligt med sömn, träna och hantera stress kan hjälpa till minska inflammation, säger Prest.

Tillsammans med att äta mer frukt och grönsaker kan konsumtion av mindre tillsatt socker också hjälpa till att minska inflammation i kroppen, säger Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., en registrerad dietistnutritionist och certifierad yogalärare i New York City.

Poängen

Det viktigaste att ta med sig från den här studien är att en diet rik på polyfenoler kan vara antiinflammatorisk, säger Dr Zashin. ”Inom reumatologi rekommenderar vi ofta a medelhavsdiet, som är en diet rik på polyfenoler, för patienter med inflammatoriska tillstånd, oavsett om det är Reumatoid artrit eller lupus, så det här är bara studien som stöder den rekommendationen."

Dr Zashin noterar att denna nya forskning indikerar att om du lägger till mat som är rik på aminosyror till din kost som ja, som mjölk, lax, kyckling eller andra typer av magert kött, kan du få ännu mer antiinflammatorisk effekt.

Men som Gans påpekar, bör dessa fynd inte förneka den övergripande fördelen med att konsumera polyfenolrika livsmedel även utan protein. Och studien är inte utan sina nackdelar, med tanke på att den utfördes på celler och inte på människor. "Också att notera, den här studien är en in vitro-studie som inte är samma som en studie gjord på människor, och bör ses som preliminära fynd."

Sammantaget visar forskarnas resultat ytterligare vikten av att äta en diet som innehåller en mängd olika livsmedel rika på polyfenoler för att öka kostkvaliteten och hälsan, säger Prest.