Ovanliga livsmedel du kan Grill

Som i slutet av sommaren närmar sig, att dra tillbringa så mycket tid som möjligt utanför är oemotståndlig. Om du har tur nog att ha en grill, sedan middagstid är en större möjlighet att vara utomhus. Sätt lite variation i din VARDAGSKVÄLL måltider och prova en (eller alla!) Av dessa fem livsmedel du förmodligen aldrig tänkt på att kasta på kolen.

Broccoli
Liksom hög värme stekning, grillning ger broccolibuketter en tilltalande rökig kritan, utan att behöva sätta på ugnen.

GÖRA: Crispy Broccoli Sallad med ricotta
Skär ett huvud av broccoli i långa tunna spjut. Blanda med olivolja, salt och peppar, då grill på medelvärme tills spetsarna är något förkolnas och skarpa och stjälkarna är skarpa-anbud, cirka 6 till 8 minuter, svarvning ofta. Så snart de är klara, eller om de börjar att char för snabbt överföra heta buketter till en skål och täck med en platta så att de fortsätter att ånga. Låt stå 5 minuter, sedan slänga med citronsaft. Servera toppad med färsk ricotta och rostade pinjenötter.

grönt
Kraftiga greener som roman (eller röda, när det gäller radicchio) blir en kombination av krispiga, krispigt och rökig, lägga till en helt ny dimension till din favorit sallad.

GÖRA: Grillad Caesarsallad

gurkor
När grillat, gurka förblir krispigt, men vänder tätare, nästan köttig.

GÖRA: Sesame grillad Gurkor
Slice English (kärnfria) gurka på längden i mitten, gröp ur centrum, skär sedan i spjut. Plats på en tallrik och strö med salt; Låt stå i 10 minuter. Sköljning, avlopp, och klappa torrt, sedan slänga med en bit av olivolja, och salt och peppar till smak. Grill spjuten, vid sidan av en grön lök eller två, på medelvärme ca 2 minuter per sida. Kasta med risvinäger, skivade gröna lökar, tunt skivade röd eller grön jalapeño och duggregn av rostade sesamolja. Toppa med sesamfrön.

tomater
Som en sida skålen för biff, kunde grillade tomater inte bli enklare. Köttet mjuknar och sötar och juice blir en naturlig sås att torka upp med skivor av fint förkolnade nötkött. Jag grill små plommontomater helhet. De tenderar att rulla runt lite, men behåller sin juice bättre än när man skär.

GÖRA: grillade tomater

Frukt
Så många frukter tar väl till grillen - de blir saftigare, utan att få att "stuvad" smak och socker brunt och karamelliseras. Du kan kasta persikor, plommon, ananas, fikon, och även druvor på grillen. Vi älskar speciellt vattenmelon, som blir ännu sötare än vanligt, med en djup karamellsmak där köttet berör heta ytor.

GÖRA: vattenmelon Salsa
Brush kilar (svålen på för enklare hantering) med olivolja och krydda med salt och peppar. Grill på medelvärme tills grillmärken visas, cirka 2 minuter per sida. Skär bort och kasta skalet, sedan skuren i små tärningar. Kasta försiktigt med hackad rödlök, vissa färsk lime juice, finhackad mynta och en nypa cayenne. Servera, toppad med smulad fetaost med pita chips.

BERÄTTA: Vad ovanliga saker har du kastas på grillen?

Catherine Lo är associerad mat redaktör i Good Housekeeping Test Kitchen.