Hur man odlar rödbetor

Rödbetor har höga fibrer och är rik på A- och C-vitaminer och har mer järn än andra grönsaker, inklusive spenat.

Ännu bättre är den klassiska betets röda färgning från betalains - en kombination av de lila och gula pigmenten som avskräcker bildningen av cancerframkallande fria radikaler. "Betalainpigmenten är potenta antioxidanter," säger Irwin Goldman, Ph. D., en bete-genetiker vid University of Wisconsin i Madison.

Dessa pigment gör rödbetor till en fest för ögonen såväl som näring för din kropp. Rödbotten rika röda, gyllene gula, krämiga vita och fantastiska ränder kommer att ge en lysande stänk av säsongens färg till din höstmåltider.

Deras ljusgröna bladverk med röda vener och stjälkar lyser upp dina trädgårdsbäddarockså. Rödbetor är också välsmakande råa, bräserade eller omrörda. Och om du låter lite av bladverket fortsätta växa får du fylliga rötter som du kan lagra och äta efter kallt väder.

Växande rödbetor

Rödbetor är anpassade för att växa under svala temperaturer, vilket gör dem till en perfekt grönsak att plantera både på våren och sensommaren. De trivs när dagarna är varma (60 till 70 grader) och nätter svala (50 till 60 grader). De kan gå till utsäde om temperaturen sjunker under 50 grader under en längre period. Så frön i full sol för de bästa rötter; om du inte har en solig plats i din trädgård, plantera dem ändå - rödbetor producerar fortfarande mycket lummiga gröna i delvis skugga.

Jord

Rödbetor växer bäst i vätskor, sura jordar (pH-nivåer mellan 6,0 och 7,5). Om din jord är tung lera, stenig, hård eller alkalisk, blanda i en tum kompost. Tillsätt lite träaska, om det är praktiskt, eftersom dess rika utbud av kalium förbättrar rottillväxten.

Om du tidigare skördat rödbetor med svarta, hårda fläckar i köttet, har de drabbats av den riktigt kallade sjukdomen svart hjärta, som orsakas av en borbrist. Att lägga till kompost i jorden eller spruta växter med tångsextrakt hjälper något, men om symptomen kvarstår, ha din mark testad.

plantering

Rödbetor är inte förtjust i folkmassor, så när du sådde frön, plantera dem ungefär 1 tum djupa och 3 till 4 tum från varandra, eller så dem närmare varandra och använd spjälkningen senare för salladfixering.

Sprid ett lager gräsklipp, strimlade löv eller sugrör runt din betapapper för att hålla fukten jämn - det är viktigt för enhetlig rottillväxt. Var säker på att mulch väl på våren för att skydda dina rödbetor från oväntade heta trollformler.

behållare

Skaffa en kruka som är minst 12 tum djup och du kan odla rödbetor på ditt däck, föreslår Lance Frazon John Scheepers köksträdgårdsfrön i Bantam, Connecticut. "Rödbetor är ett naturligt för containrar," säger han och tillägger, "se bara till att behållarna vattnas mer än en trädgård i marken."

Fall Harvest

Du kan plantera rödbetor frön direkt i din trädgård cirka åtta till tio veckor innan den första förväntade frosten och skörda dem i tid för semestern. Rödbetor som skördas på hösten har starkare färger än vårplanterade rödbetor, säger Goldman, och höstbetor har ofta också högre sockernivåer. Så vad väntar du på? Plantera en rad eller två denna vecka.

Spring Harvest

För en vårgröda, plantera rödbetor så snart jorden torkar ut och du kan bearbeta den, vanligtvis från Mars till mitten av maj. Där vädret förblir kallt och vått till våren, vänta tills april. Rödbetor gör transplantation förvånansvärt lätt för en rotskörd, så att du kan spira frön inuti och flytta dem till trädgården så snart jorden torkar ut på våren.

Problem med betodling

Rotationsmotstånd

Rödbetor är relativt sjukdoms- och skadedjurfria, och till och med problemen de har är relativt enkla att hantera. Till exempel kan du förebygga sjukdomar genom roterande grödor av rödbetor, spenat och schweizisk chard med andra typer av grönsaker. Och använd täckgrödor under lågsäsongen, berättar George Abawi, Ph.D., en växtpatolog vid Cornell University.

Betgröna gruvarbetare

Betgröna gruvarbetare (Pegomya hyoscyami) kan bli ett problem. Även om de kommer in i dina rödbetor kan du bara riva av den skadade delen, säger Mary Ballon, ägare av West Coast Seeds i Delta, British Columbia, gynnar hon metoden "två fingrar" som det bästa sättet att kontrollera detta skadedjur, som tunnlar in i löv.

"Gör en daglig inspektion av bladen genom att känna dig runt löven för eventuella bulor och applicera två fingrar," säger Ballon med ett skratt. "Det är det enda skadedjuret som sitter stilla att klämma!" Till hålla blad gruvarbetare och andra skadedjur borta, placera helt enkelt radöverdrag över dina rödbetor under insekternas mest trafikerade tid mellan maj och slutet av juni.

Skörda rödbetor och rödbetor

Du kan börja njuta av din betgrödor vid första gallring. Skär helt enkelt gröna under gallringsprocessen att använda i sallader. Dra upp rödbetor när de når 1 tum i diameter (och kok dem upp med sina stjälkar). När du skördar större rödbetor, lämna 1 till 2 tum av stjälkarna fästa för att förhindra färgning eller "blödning."

För en höstskörd drar du upp rödbetor efter en hård frost. Var noga med att skära av topparna nära rötterna och förvara rödbetorna i en låda med sand på ett svalt ställe som en källare eller en rotkällare tills du är redo att äta dem. Gröna kan skäras, tvättas och förvaras i kylen tills de behövs för sallader, frites eller ånga på sidan som en "röra o 'greener."

Bästa sockerbetor

Heirloom Favorit: Detroit Dark Red, en klassiker från 1892, är fortfarande en av de bästa för söta rötter och välsmakande gröna. Perfekt färsk eller för konservering. Förfaller inom 60 till 65 dagar.

Perfekt för förvaring: Red Ace producerar mjuka gröna perfekt för sallader och rika röda rötter som motstår "zoning" (växlande röda och vita ringar orsakade av överdriven värme). Butiker exceptionellt bra. Förfaller inom 50 till 60 dagar.

Gul arv: Golden Beet har ljusgult kött och en sötpotatisliknande smak. Förbättra dess låga spiringsgrad genom att blöta utsäde i badkar-varmt vatten i en timme och sedan så 1 cm från varandra. Så extra tjockt, eftersom det inte producerar lika bra som de röda sorterna. Förfaller inom 50 till 60 dagar.

Värme- och sjukdomsbeständig: Kestrel, en söt, mörkröd jordklot, är mycket resistent mot sjukdomar och bultningar. Förfaller inom 50 till 55 dagar.

Kall Tolerant: Bull's Blood är en arv med underbara mörka rödbruna röda blad som ger en stor färgstänk för sallader. Den producerar en välsmakande rödbetor när den skördas ung (2 till 3 tum) och är extremt kallhård. Prova denna rödbeta i din blommarkant - de vinröda bladen är mycket dekorativa och ser bra ut hela sommaren. Mogen på 35 till 40 dagar för greener; 55 till 60 dagar för rötter.

Perfekt för gröna: Lutz Green Leaf (ibland säljs som Winterkeeper) är en arvtak för höstskörd och vinterlagring. Den blir stor med gröna blad med god smak. Dess hjärtformade rötter i baseballstorlek förblir otroligt söta och mjuka och lagrar väl under vintern. Perfekt för matlagning. Förfaller inom 70 dagar.

Variety Pack: Jewel-Toned är en blandning av vinrött, gyllene och godisbandade rödbetor som är praktiskt om du vill prova dem alla.

4 sätt att äta rödbetor

ångad: Medan många trädgårdsmästare fortfarande gillar att bevara rödbetor genom traditionella betning och konservering, Steve Peters, kommersiell fröchef på Seeds of Change i Santa Fe, säger att han föredrar den naturliga jordiska smaken av roten. "Ångad med lite smör är perfekt."

Asiatisk stil: "Jag gillar att steka dem eller ånga dem med lite honungglasyr," säger Radish Bruce, från Southern Exposure Seed Exchange i Virginia. "Ibland äter vi dem råa, strimlade i läckra vårrullar."

Parad med frukt: För en välsmakande sallad, "kombinera skivna kokta rödbetor, hackade äpplen och rostade valnötter med färska gröna", föreslår Renee Shepherd, ägare av Renee's Garden Seeds i Kalifornien. "Eller så kan du steka dem med apelsin, ingefära och en touch av dragon."

Till efterrätt: Om din familj inte älskar rödbetor, prova dem till efterrätt. Tillsätt färskkokta, rena rödbetor till chokladkakan eller brownie smet. Detta tillägg gör kakan extra fuktig och en verkligt hälsosam behandling.