Black Bean Veggie Burger med Couscous recept

1 c. couscous

3 msk. olivolja

1 medel rödlök

2 vitlöksklyfta

1 tsk. färsk timjan blad

1 1/2 tsk. mald kummin

Kosher salt

peppar

2 medel morötter

1 kan vegetarian refried beans

4 engelska muffins

Sallad

skivad avokado

Rödlök

tomat

1. Placera couscousen i ett medium skål. Tillsätt 1 1/4 dl varmt kranvatten, täck över och låt sitta i 15 minuter; fluff med en gaffel.
2. Samtidigt värme 1 msk olja i ett medium stekpanna på medelvärme. Lägg till alla men 1/4 kopp lök och koka under omrörning, tills de är mjuka, 4 till 5 minuter. Rör i vitlök och timjan, strö med en tesked kummin och 1/2 tesked varje salt och peppar och koka under omrörning, under en minut.
3. Lägga hälften av morötter (ca 1 kopp) och koka under omrörning, under 2 minuter mera; ta bort från värme och överför till en stor skål. Vik in frijoles bönor, sedan halv kopp av det beredda couscous.
instagram viewer
4. Med våta händer, bilda blandningen i fyra 3/4 tum tjocka patties. Värma en matsked olja i en stor nonstick stekpanna på medelvärme. Koka biffarna tills brynt och upphettades genom, ca 3 minuter per sida.
5. Vika de återstående morötter, lök, matsked olja och 1/2 tsk kummin till couscousen tillsammans med 1/4 tsk varje salt och peppar. Servera hamburgare på engelska muffins och toppa med sallad, avokado, lök och tomat, om så önskas. Servera med couscous.