5 Härlig sätt att använda upp färska körsbär

Vår mat Director, Susan Westmoreland, får sin körsbär fix i denna roliga sweet-and-salta smårätter. Ingen ricotta? Sub i getost eller färskost istället.

Gör det: Grill eller toast en baguette, tunt skivad. Sprid varje skiva med en matsked av god kvalitet ricottaost; strö över nypa salt. Kasta 1 1/2 dl färska urkärnade körsbär, halverade, med en matsked honung; sked över ricotta. Strö med 1/3 kopp hackade skalade pistagenötter. Gör om 20 skålar.

Assistant Food Editor Sherry Rujikarn, älskar combo av rökiga grillat kött och söta, mogna körsbär. För en mördare smörgås, kommer hon göra detta kryddat chutney och klick på den grillade fläsk smörgåsar, hamburgare, eller till och med varm korv.

Gör det: I en liten kastrull, kombinera 3 koppar urkärnade färska körsbär, skuren i halvor; 2 matskedar rött vin vinäger; 2 vitlöksklyftor, krossade med tryck; 1 tesked mald koriander; 1/2 tesked svartpeppar; och 1,4 tsk salt. Koka på mediet 10 minuter eller tills körsbär är mjuka, under omrörning. Med potatis masher, mosar lätt. Kyla upptäckt tills den svalnat. Täck över och hålla i kylen upp till 1 månad. Gör 2 koppar.

Associate Food Editor Catherine Lo, kan inte få nog av anka. Under sommaren hon par rika skivor crispy duck bröst med en fräsch och fruktig salsa som hon kastar tillsammans medan Anka Sears för en överseende, men lätt weeknight måltid.

Gör det: I en medelstor skål, rör ihop en kopp urkärnade färska körsbär, hackade; 2 grön lök, tunna skivor; saft av en kalk; 1/8 tsk mald kummin; 1/8 tesked marken kajenn; och 1/4 tsk salt. Servera över skivad stekt ankbröst. Gör en kopp.

Test Kitchen Editorial Assistant, Trish Clasen, suger hennes färska körsbär i bourbon eller rom för alla typer av roliga cocktails. Använd körsbär som en garnering eller oreda dem med några söta te för en uppfriskande sommar sipper med en spark. Använd sedan blötläggning vätska i Manhattans eller pina coladas.

Gör det: Pit och halvera färska körsbär; plats i burken. Tillsätt tillräckligt bourbon eller rom för att täcka. Skruva på locket och kylskåp i minst 24 timmar och upp till en månad.

Associate Food Editor Erin Phraner, piskar upp detta utan problem, franska frukt dessert när hon är inte riktigt på humör för att göra paj. Custardy och knappt söt, har denna läckra behandla varit kända för att även visa upp sin frukost tallrik.

Få Cherry Clafouti receptet »