Här är vad du behöver veta om Bacon

Det har varit en hel del surr om bacon och andra charkuteriprodukter i nyheterna nyligen - så äter det är lika farligt som rökning. Men detta är inte sant! Så vad är nötköttet? Vi utforskar fakta bakom den senaste tidens rubriker.

Vad räknas som bearbetat kött?

Varje form av kött som har saltats, botade, jäst, rökt eller konserverad. Du hittar den nästan överallt, från affären till bondens marknad till en femstjärnig restaurang. De vanligaste charkuteri är bacon, korv, pålägg (inklusive salami, bologna och skinka), ryckig och korv. Vanliga gamla matlagning, slipning och hugga inte "behandling", så de flesta biffar, spett kycklingar och hamburgare inte på listan.

Vad är behandlingen?

Forskare finner att kött-bearbetningstekniker (till exempel, tillsats av konserveringsmedel såsom natriumnitrit / nitrat och selleri pulver) kan orsaka bildandet av kemiska föreningar som kan störa friska celler och slutligen orsaka tumör tillväxt. Dessutom charkuteri är topp källor av natrium och mättat fett; dieter som är höga i dessa har satts i samband med utvecklingen av cancer och andra kroniska sjukdomar.

Vilka är riskerna?

Den International Agency for Research on Cancer nyligen märkt bearbetat kött som en grupp en carcinogen - samma beteckning tobak har. Men klassificeringen bygger på kvaliteten på forskningen, inte omfattningen av hälsorisken. Rökare har 20 gånger större än lungcancer risken för livstid icke-rökare. Att äta 2 oz. av bearbetat kött dagliga ups din kolorektal cancer risk med endast 18%. Så om din risk var 4,5% (ca genomsnitt), skulle det öka till 5,3%.

Poängen?

Välj mestadels hela livsmedel, färska när det är möjligt.

Denna berättelse visades ursprungligen i mars 2016 frågan om god hushållning.