Maya Kaimal - kokar ihop Riches

Där hon arbetar: Woodstock, New York

Vad hon tar hem: $85,000

Kokar ihop hennes idé: Människor har alltid älskat Maya Kaimal indiska mat: På ett kontorsjobb, medarbetare var sådana fans som Kaimal började piska upp rätter vid lunchtid och laddning $ 4 en skylt.
Hennes matlagning lärare var hennes far, som introducerade sin amerikanska födda dotter till livsmedel av sitt hemland när hon var en liten flicka. Från och med då, Kaimal ville dela dessa rika smaker med andra, och 2002, bestämde hon sig för att skapa sin egen linje av indiska såser. "Jag skulle göra allt det hårda arbete, som slip och blandningen av kryddor", säger hon. Hennes kunder skulle bara behöva sjuda såser med kött eller grönsaker.

Vetenskapen om såsen:

Kaimal, nu 41, arbetade i sitt kök för sex månader att fullända sin första tre såser, ändra varje recept om 30 gånger innan hon var nöjd. Men sedan kom det svåra: att hennes såser i bulk. "Jag var tvungen att översätta min småskaliga recept till de som skulle fungera i en 200-liters ånga vattenkokare" Kaimal säger. Med massor av tweaking och en tillverkares hjälp hon fick den perfekta blandningen.

Hennes start-up kostnad: Om $ 50.000, sätta ihop från besparingar och en familj lån $ 10.000.

Tar det från dörr till dörr: I oktober 2003, med två hundra 15-uns behållare i lager, Kaimal drabbade butiker i New York storstadsområde. "Jag tog såser till dussintals platser, från små kedjor att krydda affärer", säger hon. Hon visste att hon skulle behöva sälja genom distributörer (eftersom de ömtåliga såser skulle behöva levereras i en kall lastbil), men hon hoppades butikschefer skulle hjälpa henne att göra de rätta kontakterna. Såser "fyllde ett hål i marknaden", säger Kaimal, och folk tog ett intresse. Snart var hon pratar med distributörer, och inom sex månader, hennes såser var i 50 butiker.

Hennes största kupp: När en storskalig distributör började sälja såser till hela matmarknader rikstäckande, företaget "tog fart" Kaimal säger. I juli 2005 släppte hon en fjärde smak. Och strax efter, Williams-Sonoma reps (som hade upptäckt hennes produkter på ett fint Food Show) bad henne att göra två blandningar exklusivt för butiken. Släppt i början av året, har de särskilda såser sålt så bra att Williams-Sonoma har tredubblat sina beställningar.

Poängen: Kaimal räknar försäljningen för att nå ca $ 1,5 miljoner i slutet av 2006.

Ett streck råd: "Hitta din bransch främsta organisation - det kommer att guida dig genom alla detaljer" Kaimal säger. Hennes gå till Grupp: Riksförbundet för Specialty Food Trade.

Innan du börjar sin verksamhet, Maya Kaimal Fine Indian Foods (säljer färsk sjuda såser) skrev Kaimal en kokbok som heter Curried Favors: Familje Recept från södra Indien. Prova hennes prov recept nedan:

Stir-Fried räkor

Förberedelsetid: 20 minuter, plus 30 minuter för marine

tjänar 6-8

Ingredienser:

2 pounds stora räkor

2 tsk hackad vitlök

1/4 kopp vegetabilisk olja

1 tsk salt

2 teskedar färsk citronsaft

2 msk finhackad scallions

Kryddblandningen:

2 tsk marken koriander

1 tsk mald kummin

1/2 tesked paprikapulver (cayenne)

1/2 tsk mald gurkmeja

Vägbeskrivning:

1. Shell och de-ven räkor, gnugga med blandning av vitlök och kryddblandningen. Ställ åt sidan i 30 minuter.

2. I wok eller stor stekpanna på medelhög värme, värme olja. Lägg marinerad räkor och koka under omrörning kontinuerligt lägga salt under omrörning tills räkor är nästan helt ogenomskinligt. Tillsätt citronsaft och fortsätt steka i ytterligare 30 sekunder eller tills räkor kokas igenom. Avlägsna från värme. Koka inte räkor.

3. Rör i lök. Servera varm.

Vill du prova flera av Kaimal recept? Klicka här för att köpa sin bok.