Hur man odlar parrot

När jag växte upp var pepparrot något som bodde i en burk på baksidan av kylen. Det var inte förrän några decennier senare som jag upptäckte pepparrot som en trädgårdsväxt - och läckerheterna med att använda det färskt i köket.

Hemodlad pepparrot har en klar, frisk smak och förpackningar mer zing än den butiksköpta sorten. Det rankas också i de fem bästa lättvärdiga ätliga växterna eftersom de trivs i nästan alla tillstånd.

---

Växande pepparrot

Pepparrot är en robust, kallhärdig perenn som växer bäst där det finns tillräckligt med en vinter för att tvinga växterna till vilande. Du kan välja mellan två allmänt tillgängliga typer av pepparrot: vanligt pepparrot, som har breda, skrynkliga löv, och Bohemian, som har smalare, släta blad.

Att välja en webbplats

Pepparrot trivs i full sol men tolererar lätt skugga. Som för jord, pepparrot kan ta nästan allt annat än konsekvent vattendragna förhållanden. Placera din pepparrot på ett heltäckande ställe eftersom du inte vill flytta denna fleråriga när den har planterats.

plantering

Odla pepparrot från växter eller rotklipp som anges på våren eller hösten. Du kommer inte att kunna hitta frön, men rötter finns ofta på jordbrukarnas marknader, stormarknader och detaljhandel och postorderföretag. (Rotstickar från plantskolor är i allmänhet förhindrade och behöver bara planteras.)

Klipp av den övre tredjedelen till halva roten som ska användas i köket, vilket sparar den nedre delen för att plantera. Lossa jorden till 12 tum djup och lägg till en spade av kompost. Plantera rotskärningen i en 45-graders vinkel, med toppen av skärningen 2 tum under jordlinjen. En växt är vanligtvis mycket för en familj. Om du älskar pepparrot så mycket att du behöver mer än en växt, placera dem 30 tum från varandra.

Växande

Pepparrot behöver lite eller ingen uppmärksamhet för att trivas. För att förhindra att växten ser råttig, vattna den en gång i veckan under torra trollformler och använd ett par tum mullskydd runt växten för att hjälpa till att bevara fukt.

Problemlösning

Det vanligaste problemet som trädgårdsmästare möter med pepparrot är inte hur man odlar det utan hur man kan hålla det från att växa där de inte vill ha det. För att kontrollera spridningen, ta bort hela roten, inklusive grenarna, när du skördar. Plantera sedan bara antalet rötter du önskar som växter för följande säsong. Oavsett vad du gör ska du inte tillverka marken med pepparrotsrot eller placera rötter i din komposthög, eftersom du riskerar att sprida växten över hela trädgården.

skörd

Du kan njuta av din första pepparrotsskörd ett år efter plantering. Gräva försiktigt bort jorden från runt huvudroten och se till att frigöra sidorötter och ta bort dem samtidigt. För de bästa utbytena rekommenderar Oregon State University skörd efter att frosten dödar lövverket. Skrubba huvudroten under rinnande vatten och torka väl. Om den är innesluten i en perforerad plastpåse kommer pepparrotsrot att förvaras i kylskåpet i kylskåpet i tre månader eller till och med längre.

Nybörjestips: För jämnare, rakare, fetare rötter rekommenderar University of Illinois att du tar bort suckrarna - bladbärande groddar som bildas över marken. När växterna är ungefär 8 tum höga, använd en skarp kniv för att skära av suckarna, och bara lämna tre eller fyra i mitten av kronan.

---

Förbereda pepparrot

Färsk riven pepparrot avger ångor som kan få näsan att rinna och irritera ögonen, så förbered den på ett väl ventilerat område eller till och med utanför om dina ögon är extremt känsliga. Skala först en 3 till 4-tums sektion av roten som du skulle göra en morot. Skär det i en halvtums bitar och släpp dem i en mixer eller matprocessor. Tillsätt 1/4 kopp kallt vatten och lite krossad is och mal till en fin struktur.

Tillverkning av pepparrotsås

Anpassa värmen på din pepparrotsås genom att tillsätta vitt vin eller risvinäger. För mild pepparrot, tillsätt vinäger omedelbart, antingen direkt efter att slipningen är klar eller under den. Om du gillar starkare smak, vänta tre minuter på tillsättningen av vinäger. Tillsätt 2 till 3 msk vinäger och 1/2 tesked salt för varje kopp riven pepparrot.

I båda fallen pulsera maskinen så att de slutliga ingredienserna smälter in. Om din beredning har för mycket vätska, tappa helt enkelt av en del av den genom en fin sil tills du får den konsistens du vill ha. Förvara din färska pepparrot i en ren burk i kylen, där den kommer att hålla i fyra till sex veckor.

Tips: Ritning av pepparrot släpper ut de flyktiga oljorna (isotiocyanater), som ger pepparrot sitt värme. Att tillsätta vinäger stoppar den enzymatiska reaktionen. Ju längre du väntar på att tillsätta vinäger, desto varmare blir din beredd pepparrot.

Matlagning med pepparrot

De flesta av oss känner pepparrot som ett klassiskt komplement till varm eller kall rostbiff. Här några andra sätt att använda den oändliga smaken av hemlagad pepparrot. När du använder pepparrot i heta rätter, tillsätt det strax innan servering, eftersom matlagning förstör smaken.

• Blanda hemlagad vispad grädde med lite socker, citronsaft och pepparrot för ett himmelsk ackompanjemang till ångade färska sparris.
• Blanda med yoghurt, gräddfil eller crème fraiche för att göra ett läckert dopp för råa grönsaker. Tillsätt färska örter efter smak.
• Blanda lite i mjukat smör, tillsammans med hackad kärvel, och servera på en grillad biff eller smält över ångade rödbetor.
• Rör en tesked i hemlagad potatismos.
• Använd en citronzester för att raspa några trådar strax utanför roten för att göra en skarp garnering för grillad fisk, särskilt lax och färsk tonfisk.
• Lägg till din favorit hemlagade eller beredda grill och cocktailsåsar.