Hur man gör den perfekta såsen enligt en toppkock

Saus är en sådan stor komfortmat. Perfekt på en stekt, hällt över pajen eller drizzled över krämiga bangers och mos. Och det är också en ganska enkel sak att göra från början.

Och om du någonsin undrat hur en Michelin-stjärnad kock gör deras, avslöjade Tom Kerridge sin hemlighet för den perfekta såsen varje gång.

Prata med en publik kl Pub i parken, kockens årliga mat- och musikfestival, berättar han vad han skulle göra - och det är ganska enkelt.

"Oavsett köttfog du har rostat, eller vad du än har gjort, ta ut det rostade tennet och töm det mesta av fettet men inte allt det," sade han. "Och med alla snygga bitar som fortfarande är i pannan, sätter du det tillbaka på värmen."

"Och i den bestånden, röra upp lite mjöl, som att göra en roux, med fett istället för smör mjöl så att det bildar en pasta, och tillsätt sedan långsamt ditt lager till det, och sedan långsamt tjocka det ut som en vit sås."

Kerridge rekommenderar också att du tillsätter lite senap för en kick, och naturligtvis lite rött vin, särskilt om såsen har blivit för tjock.

Till skillnad från det traditionella franska sättet att lägga till vin i början och låta det minska, gillar han dock att lägga till det i slutet.

"I klassisk fransk matlagning lägger de vin i början och låter det minska, men jag förstår inte det för när du lägger något i det handlar det om smaken," medgav han.

"Så när du lägger in något rå i slutet, accentuerar det smaken, gör den större och starkare. Att göra det kommer att göra det speciellt. "

Tja, där går du - du lär dig något nytt varje dag!

Puben i parken fortsätter till den 15 september, detaljer kan hittas på deras webbplats.