Hur man gör jordgubbssylt

Förberedelse: 10 minuter, plus stående

Tillagningstid: cirka 10 minuter

För att tjäna cirka 1,8 kg (41b) behöver du:

• 900 g (2 kg) jordgubbar, skrov
• 1 kg sylt med pektin
• Juice av ½ citron

1. Lägg beredda jordgubbar i en stor icke-metallisk skål. Strö över socker och pressa in citronsaft. Rör försiktigt och täck sedan med en handduk och låt stå över natten. Detta hjälper jordgubbar att hålla sig helt genom att minska den totala tillagningstiden, eftersom sockret börjar lösa upp i skålen över natten.

2. Tipp jordgubbar, juice och eventuellt olöst socker i en konserveringspanna eller en tungburkad panna. Värm försiktigt under omrörning tills sockret har lösts upp.

3. Skruva upp värmen och koka sedan hårt i 4 minuter. Ta av värmen för att testa om den har nått inställningspunkten sked lite sylt på kall tefat. Tryck försiktigt ett finger genom sylt efter ett par minuter, om ytan rynker är den klar. Om inte, återgå till koka i 2 min, testa sedan igen. Alternativt kan du använda en termometer och ta blandningen till 105 ° C.

4. Skumma bort och släng alla avskum med en slitsad sked. Kyl i 10-15 min. Om sylt fastnar när det är för varmt, stiger frukten upp.

5. Rör försiktigt för att fördela frukt, häll sedan i varma steriliserade burkar. Använd en syltrakt, om du har en, eftersom detta kommer att hålla topparna av burkar rena. Sätt på vaxade skivor, vaxa uppåt med en storlek och täck med cellofancirklar eller lock för att täta. Etikett när det är kallt, sylt håller sig i 6 månader i ett svalt mörkt skåp.

Prova dessa andra fantastiska syltrecepter från matlagningsteamet Good Housekeeping:

• Kryddad plommon- och fikonstopp
• Jordgubb- och röda vinbärsylt
• Hallonsylt

På en rull med dina konserver? Prova dessa tre-testade chutneyrecept:

• Clementine och tranbärchutney
• Tranbär och tomatchutney