Paul Hollywoods bästa tips för de perfekta julbakarna
Vi tjänar en provision för produkter som köpts genom några länkar i den här artikeln.
Vi satte oss ner med kungen av bakning för att hjälpa oss att komma på rätt spår med våra julgodisar
Om du får panik för att få dina julbakar perfekta under festperioden, följ Pauls fem viktiga tips för att göra fem nyckelbakar perfekt.
Med julen kommer några traditionella bakverk: köttfärspajer, yule-stockar, julpuddingar. Du känner typen.
Men för alla som inte är Paul Hollywood eller Mary Berry, riskerar dessa bakverk ofta att något går fel. Och jul är den sista gången du vill ha en efterrätt på grund av en fuktig botten.
Så när vi fick chansen att fånga fem minuter med The Great British Bake Off domare Paul Hollywood, som firade släppet av hans goda Färdiga att baka rullar, vi trodde att vi skulle grilla honom på hans bästa tips för festlig bakning.
1. Köttfärspajer: håll det svalt och fyll dem
”Shortcrust är bra att använda eftersom det är mycket smörigt - men det är svårt att göra. Mitt tips är att se till att du kyler ner degen innan du tillsätter blandningen ovanpå. Detta gör att gluten kan bindas något så att pajen lättare kommer ut från burken.
”Överansträng inte bakdegen - du vill att den smälter i munnen. Jag personligen skulle inte använda fall utan en djup panna. Och, naturligtvis, ha en stor klump köttfärs där inne - det slingrar mig verkligen när du har en tesked fyllning i köttfärspajerna! '
Prova ett av GH: s köttfärsrecept
2. Yule Log: använd kvalitetsingredienser (och kylen)
”Varje natt på min turné förra året gjorde jag en Yule Log. Jag använde en chokladroulad med grädde och körsbär. Det viktigaste när du använder en roulad - eftersom basen är så vacker och grädden så fräsch - är att du vill att den ska hålla längre. Så efter att ha gjort det på julafton, klistra in det i kylskåpet så går det bra fram till Boxing Day - även dagen efter Boxing Day!
”Använd ingredienser av god kvalitet - att lägga körsbär i grädden är fantastiskt, eftersom de håller den fuktig. Och när du gör en ganache, använd en god choklad och lika stora mängder choklad till grädde. Sätt ihop 200 g Bourneville och 200 ml grädde, smält sedan bara innan du sätter på det och häller på det.
Tro mig, den bästa Yule-loggen du någonsin har är chokladroulad med körsbär. '
Prova ett av GH: s yule-loggrecept
RELATERAD: DEN ULTIMATISKA GUIDEN TILL STIR-UP SÖNDAG
3. Julpudding: timing och rester är allt
”Du måste tänka framåt inför julen 2016 och börja i januari. När jag var i Dorchester brukade jag göra MYCKET julpuddingar i januari / februari. Sedan, strax före jul, skulle de ångas.
Det fina med det är att om du inte använder allt kan du klippa upp det och frysa det eller sätta det i kylen. När du vill äta lite mer, ta ut det, lägg lite smör i pannan, stek det och servera det direkt. Att använda smör i en stekpanna kommer att återuppliva det hela. ”
Prova ett av GHs julpuddingrecept
4. Julkaka: lämna den inte för sent
”Precis som julpuddingen borde du verkligen ha börjat på det här sättet i förväg - omkring septembertid. Det är viktigt att inte övermata kakor och hålla glasyren fin och subtil. '
Prova ett av GH: s julkakorecept
5. Stollen
'Tja, det finns bara ett sätt att hålla detta perfekt. Det är att köpa min bok och följa mitt recept - det är ett fantastiskt recept! '
RELATERAD: HUR DU ÅNGER EN JULPUDDING