Gör din egen Matzo för påsk?

Matzan, det är bara mjöl och vatten, valsas till ett tunt ark och bakades vid en hög temperatur. Låter som en enkel match att göra, eller hur? Det är precis vad jag trodde innan jag provat det här i GH Test Kitchen ...

Detta osyrat bröd som judarna gjorde när flyr Egypten, är en universell symbol för åtta dagar påsken semester. Många judiska barn lära sig processen som en del av sin religiösa utbildning, eftersom det sätt på vilket matzoen görs är symboliskt. Dagis klass på Manhattan Day School i New York fick öva göra matzo i klassen, och hade en viskning gör det. Vad kan vara roligare än att blanda och rulla ut degen medan i skolan? Speciellt när det måste göras på mindre än 18 minuter från början till slut! Studenterna vid MDS tvungen att slå klockan samtidigt som deras matzo eftersom när judarna flydde Egypten, de hade ingen tid alls för att göra det osyrade brödet. Så snart som vattnet möter mjölet i blandningsprocessen, måste matzan vara klar inom 18 minuter, vilket är ungefär den tid då jäsning av degen skulle ske.

Vanligtvis hemlagad version av livsmedel slår ut de förpackade grejer fällt, så med våra hem ugnar i GH provkök Jag började min matzo testning. Jag började på 450 grader och som visat sig vara värdelösa. Vad jag fick var en mycket tunn, hårt bröd som var seg, inte skarp. Ju tunnare degen rullas, desto snabbare bakar, men med en brödkavel, du kan bara få det så tunn (1/16" ). En pasta rulle skulle göra ett bra jobb här, men tyvärr måste det vara en som aldrig har rört pasta för att göra Kosher för påsk Matzo! Efter bakning min version och efterbehandling under 18 minuter, min deg inte bakas hela vägen igenom, fortfarande lite blöt på insidan och inte brynt på utsidan alls.

Men titta på dessa tunna, rundor av skarpa, förkolnade matzos! De är som kol-ugnen bakade pizzor, endast Kosher för påsk! För att uppnå dessa resultat, behöver du mer än en full dagis klass barnen att hjälpa dig. Du behöver en super varm ugn. Vi pratar 600-900 grader F, åtminstone. Det är inte alltid en bra idé att sätta ditt hem ugnen till över 500 grader (som inte ens tillräckligt varmt för att baka en tunt rullade degen inom 18 minuters intervall!), och under blandning, valsning, och bakning, 18 minuter är en ganska utmaning.

Det är lätt att se varför handgjorda matzoen är dyrt och läckra. När du har ett team av hårt arbetande (eller Kindergarteners!) Stressade att slå klockan och tillräckligt varm ugn (Vedeldad, koleldade eller kommersiella) att baka tunt rullade degen i 5 minuter eller ännu mindre, kan du uppnå fantastiska resultat. Eller så kan du bara köpa några från din lokala livsmedelsbutik eller uppkopplad.

Vill du prova något hemlagad? Kolla in Mark Bittman s Matzo liknande sardiska Flatbread- Det låter fantastiskt.