Enkel Guacamole Recept - Hur man håller Guacamole Fresh

Cinco de Mayo i en vecka och för dem som planerar en fest i helgen, jag dela min no-misslyckas recept för guacamole. Medan receptet verkar vara ganska standard, jag har två enkla "knep". Jag lärt mig från en väns mor, vars guacamole var legendarisk bland mina vänner. Hennes hemlighet? Inlagd hackad jalapenos och en liten skvätt juice som de kom in. Min motvilja för rå paprika fick mig att omfamna detta fortfarande kryddig alternativ till färska jalapeños. Lägga saften ger guacamole lite fart som skiljer sig från limejuice.

Min andra trick är en jag kom med strax efter att jag tog examen college och flyttade tillbaka till NYC. Plötsligt var mina vänner som har alla dessa "lägenhet uppvärmning" partierna och krävande jag ta med mat i stället för öl. Den mest portabla (och populära) maträtt i min repertoar var guacamole, men hur man kan förhindra de avocadoes från oxiderande och vrida att osmaklig grå-ish brun färg? Tja, jag visste att surhetsgraden saktar oxidation, men limesaft i guacamole var inte tillräckligt för att hindra dip från mörknar. Då gick det upp för mig: line toppen av guacamole med mycket tunna skivor av lime, sedan täcka med plastfolie eller ett lock. Funktionell

och Söt.

guacamole

Gör 2 koppar

Ett plommon tomat, hackad

3 msk. packade koriander blad, hackad

2 msk. finhackad betades jalapeño

2 msk. inlagd jalapeño juice

1 msk. färsk lime juice

¼ sm. rödlök, finhackad

2 mogna avocado, halverade och ympades

Salt och peppar

2 lime, mycket tunt skivad i runda

Tortillachips, för servering

1. I skål med gaffel, mosa tillsammans tomat, koriander, jalapeño, inlagd jalapeño juice, limejuice, lök, ¼ tsk. salt och 1/8 tsk. nymald svartpeppar tills väl kombineras. Med sked, ösa ut avokado halvor och lägg till skål. Mosa avocadoes tills kombineras, men fortfarande tjock. Servera med tortillachips.
2. 
   
   Göra-ett huvud: Spoon guacamole i små serveringsskål eller plastbehållare, utjämning toppen. Placera limeskivor ovanpå guacamole, överlappande för att göra kronblad mönster (se bilden). Placera små kalkskivor i centrum, vilket gör att hela ytan av guacamole är täckt med lime skivor. Täck tätt med plastfolie eller plastlock. Kylförvara upp till 24 timmar. Limes kan avge lite saft som de sitter under natten, bara rinna före servering.

Även om detta guac är stor som en dip, kan du också prova det som en välsmakande topper på dessa Cinco-de-Mayo-värdiga rätter: majs och peppar jack quesadillas, BBQ kyckling tacos, chorizo ​​svarta bönor nachos, och grillad stek fajitas.

Den sista touch? Rätt Cinco de Mayo dekorationer, claro.