Fördelar och nackdelar med induktionsugnar

Att köpa ett nytt sortiment eller spishäll är skrämmande nog, men särskilt om du funderar på att byta till induktion. Den nya, livliga typen av sortiment har vunnit popularitet för sina snabba tillagningstider, energieffektivitet och säkerhet: men hur exakt fungerar induktion, och är det värt den branta prislappen? Sanningen är: det beror.

Induktionskokning sker på en plan glasyta utrustad med värmare. Värmespolarna drivs med elektromagnetisk energi som endast aktiveras av järnet i köksredskap. När järnet kommer i kontakt med de aktiva värmeapparaten, agiterar järnpartiklarna så att pannan värms upp snabbt. Detta är annorlunda än vad som händer med en elektrisk eller gasspis eftersom en värmeöverföring från brännarna till köksredskapet inte sker: istället, potten eller pannan värms upp medan spishällen förblir sval - och säkert att röra! Den här processen sker snabbare än el eller gas eftersom det inte väntar på att brännaren ska värmas upp först. Här är vad du behöver veta innan du byter:

Fördelar med induktionskokning

Induktionsugnar och spisar värms snabbare än elektriska och gas motsvarigheter. Det beror på att med induktion behöver du inte vänta på att värmeelementet överförs till pannan. I stället värms pannan direkt och supersnabbt - våra test har visat att induktionskokar kan koka sex liter vatten på under 15 minuter.

Induktionsugnar och spisar erbjuder exakt temperaturreglering. Elektriska spisar tar mycket tid att värma upp och svalna, och det är svårt att träffa en exakt temperatur med gasintervall. Men med induktion får du en supernäker temperaturreglering som möjliggör mer kontrollerad matlagning. När du stänger av brännaren stannar värmeöverföringen omedelbart, så det finns mindre risk för att livsmedel kokar över eller kokar över.

Induktionsugnar och spisar är mer energieffektiv än el eller gas eftersom värme inte går förlorad i överföringsprocessen. Med gas- och elektriska områden går mycket energi bort i luften runt krukor och kokkärl. Med induktion värms bara köksredskapet, vilket i slutändan leder till energi- och kostnadsbesparingar (och naturligtvis snabbare tillagningstider).

Induktionsugnar och spisar upprätthåller en sval kokyta. Eftersom bara pannan blir het, kommer ett hett element aldrig att exponeras, vilket förhindrar brandrisker och risken för brännskador i första hand. Detta möjliggör också snabbare rengöring. Vissa hävdar att det gör det säkrare att laga mat runt barn, men kom ihåg att köksredskapet (och maten inuti det) fortfarande är väldigt varmt.

Induktionsugnar erbjuder ett säkrare sätt att laga mat än el eller gas. Det släpper inte ut gas i luften, och det kommer inte att fånga föremål, som diskdukar, i eld eftersom det bara värmer föremål med järnpartiklar i det. Det stängs också av när köksredskapet tas bort från värmeelementet så det finns liten risk för att det av misstag lämnas på när du är klar.

Nackdelar med induktionskokning

Induktionsugnar är traditionellt dyrare än deras elektriska och gas motsvarigheter, eftersom tekniken är relativt ny. Det är en investering, men om du är ute efter en ny serie kommer det att betala sig i det långa loppet: En induktionsmodell använder 10% mindre energi än ett elektriskt sortiment med slät topp. Dessutom, när induktionen blir mer mainstream, börjar kostnaden sjunka.

Induktionsugnar och spisar kräver specifikt köksredskap. Medan de flesta köksredskap, särskilt köksredskap i rostfritt stål, är kompatibel med induktion, kan dina äldre köksredskap behöva bytas ut om du går med induktion. Induktionssäkert köksredskap innehåller järnpartiklar, som aktiverar och skapar värme när de interagerar med induktionsvärmare. Se till att nya krukor och kokkärl är märkta som "induktionssäkra." Om du är osäker på äldre, gör magnettestet: Om en magnet fastnar i botten kan den användas med induktion.

Induktions spisar och spisar har en inlärningskurva. Rätt köksredskap måste placeras i mitten av värmeelementet för att det ska kunna aktiveras korrekt. Krukan kan inte vara för liten, utanför centrum eller vinglande, så plattbottna krukor och kokkärl fungerar bäst. Medan de flesta induktionskokar har en låsinställning som låter dig fritt skaka din panna runt medan du lagar mat, under testning tyckte att inlärningskurvan var lite frustrerande: värmeelementet stänger ibland för tidigt eller stängs av utan varning.

Induktionsugnar och spisar kan överkoka mat till en början eftersom de värmer maten snabbare än traditionella matlagningsmetoder. Kom ihåg att när du lagar mat med induktion behöver inte köksredskapet så länge för att värma upp och en lägre värmeinställning behövs för att upprätthålla matens temperatur. Avvägningen är en snabb koktid.

Induktions spisar och spisar ger ibland ett skrattande ljud, vilket är ett resultat av den höga energin som överförs från spolen till pannan. Detta virvlande ljud försvinner ofta när du stänger av värmen eller lägger till mat i potten eller pannan, men det kan vara irriterande för vissa användare.

Induktionskokar skrapar lätt. Medan elektriska och gasområden har en rist eller värmeelement som tål mer slitage, är induktionerna gjorda med glatt glas, vilket gör dem mer benägna att repa. Tillverkare av induktionstoppar föreslår att du använder köksredskap med rena, släta bottnar och undvik att skjuta dina krukor och kokkärl runt ytan. Det rekommenderas också att du inte använder vassa verktyg eller slipande rengöringsmaterial i ditt sortiment.

Är värdepapper för induktion värda det?

Slutsats: Även om induktion tar lite att vänja oss, älskar vi det oslagbara temperaturkontroll som induktionskokare erbjuder. I jämförelse med elektriska, inducerar induktionskokar mat snabbare, anpassar sig bättre till temperaturförändringar och tar ingen tid alls att svalna. Induktionskokar är också mycket enkla att rengöra och är obestridligt säkrare än gas och elektrisk.