Varm linssallad med räkor, äpplen och Mint
Denna hjärt frisk sallad är fullproppat av fiber tack vare skarpa Golden Delicious äpplen och en nötaktig lins bas.
Annons - Fortsätta läsa nedan
Cal / Serv: 410
ger: 4
Förberedelsedags: 0 timmar 15 mins
Tillagningstid: 0 timmar 15 mins
Total tid: 0 timmar 30 mins
Ingredienser
3 msk. olivolja
3 msk. cider vinäger
salt och peppar
1 lb. färsk eller fryst (tinade) skalade och deveined medellång räkor
1 c. linser
6 c. vatten
1 liten lök
1/2 c. färska myntablad
1 Golden Delicious äpple
1 stjälkselleri
Vägbeskrivning
- I liten skål, visp olja, vinäger, 1 1/2 tsk salt och 1/4 tesked grovt svartpeppar. Sked 2 matskedar dressing i medium skål. Lägg räkor, toss att belägga.
- I durkslag, skölj linser med kallt vatten, och kassera eventuella stenar eller skrumpna linser. I 4-quart kastrull, kombinera linser, vatten, lök och 2 msk mynta; värma till kokning på hög. Minska värmen till lågt; locket och sjuda 8 till 10 minuter eller tills linser är mjuka men ändå hålla sin form. Rinna av väl.
- Under tiden, värm 12-tums stekpanna på medium-hög tills varm. Lägg räkor med någon dressing, och koka 4 till 5 minuter eller tills räkor tur ogenomskinlig. Avlägsna från värme; rör i en matsked mynta.
- Rör räkor, äpple, selleri, och resterande mint och klä in linser.