7 sätt att göra vitlök räcka längre

Vitlök säsongen avveckla, vilket innebär dessa vackra lökar av färsk lila rand, porslin och elefanten vitlök i din trädgård eller på bondens marknad börjar krympande snart.

Oavsett om du har vuxit ditt eget eller helt enkelt köpt för mycket i affären, här gör du för att lagra din leverans för att göra det sista längst.

Vid rumstemperatur

När du vill köpa produkter, undvika lampor som visas mjuk eller skadad, eller har börjat groning. (Om det var en våt våren och sommaren kan klyftor börjar växa direkt och dela lampan sönder redan innan skörd). Leta efter oskadade klyftor för långtidsförvaring.

Det enklaste sättet att lagra vitlök hemma är i mesh påsar eller löst vävt korgar. Vitlök med flexibla toppar kan göras till vackra flätor att hänga. Men vitlök med en styv central stjälk - ofta kallad hardneck vitlök - kommer att splittras om du försöker att fläta det.

Vitlök håller längst vid förvaring vid 60 till 65 grader och måttlig fuktighet. Det är det som gör att lagra färsk vitlök hela vintern så hårt: Uppvärmd vintern hem tenderar att vara mycket, mycket torka - så torrt att vitlöksklyftor kommer skrumpna upp och slå stenliknande i sina pappersliknande skinn efter bara en månad eller två. (Om det någonsin händer med er, bara kasta dem, skinn och alla, i nästa sats av grönsaksbuljong). Ett annat trick:

Store vitlök under en oglaserad lera blomkruka i ett skåp, vilket skapar en liten humidor utan att skära bort luftcirkulation, vilket kan leda till röta.

Saknar lagringsutrymme för en upp och ner blomkruka? Det finns några andra enkla sätt att lagra vitlök som inte kommer att undergräva sin smak.

I kylskåpet

Lagring vitlök i frukt- och grönsakslådan i ditt kylskåp tar hand om fuktproblem. Bara vara medveten om att när vitlök har varit i kylan, kommer det att börja gro inom några dagar efter att ha kommit till rumstemperatur. (Det är därför vitlök från butiken ofta groddar.) Så om du lagrar det här sättet, hålla den i kylskåpet tills du är redo att använda den. Om vitlök inte gro, växa några läckra vitlök greener som poppar lampan i en liten kruka med jord på fönsterbrädan.

Överblivna skalade kryddnejlika eller hackad vitlök kommer att hålla för ett par veckor i kylskåpet i en liten, tätt täckt behållare, Men denna metod är inte ett bra alternativ för långsiktig lagring. Den hackad vitlök du kan köpa i burkar i snabbköpet har surgjorts att hålla den säker och användbar i flera månader, men jag har aldrig hittat några testade recept för säker att göra detta hemma.

I Frys

Du kan frysa vitlök, även om vissa människor tror fryst vitlök är inte riktigt lika bra som färska. Det snabbaste sättet att prep det för frys lagring är att sätta de skalade kryddnejlika in i en matberedare eller mixer med lite vatten, puls tills de är jämnt malet, och sedan frysa purén i is cube fack eller sprida ut det i en tunn (och så småningom brytbar) skikt på ett silikon ark. När frysta, lagra kuber eller bitar i en lufttät behållare.

I dehydrator

Gör din egen uttorkad vitlök är mycket enkelt. Tunt skiva din skalad vitlök (en matberedare med ett parti lastare kan göra detta riktigt snabbt), och pop skivorna i maten dehydrator, eller in i en knappt varma ugnen med dörren stödd något öppen; du vill hålla en temperatur på 115 grader.

När skivorna är skarpa, lagra dem i en lufttät behållare som är, eller hacka dem i en mixer i förväg. Torkad vitlök butiker väl vid rumstemperatur i flera månader, så länge behållaren är lufttät och tätt tillsluten.

I Smaksatt Oil

När du har torkat vitlök skivor, kan du göra en läcker vitlökssmak olja genom att sätta en handfull skivor i en liten burk och täcka dem med olivolja. Använd uppmjukade skivor och / eller smaksatt olja för att göra salladsdressing eller matlagning.

Notera: Att sätta färska (icke torkat) vitlök i olja skapar en perfekt miljö för botulism för att utveckla och du verkligen, verkligen vill inte bråka med botulism. Om du gör en färsk vitlök och oljeblandningar, alltid hålla den i kylskåpet och planerar att använda den upp eller kasta det inom tre veckor.

Rostad i ugnen

Detta är min absoluta favorit sätt att njuta av vitlök och rostad vitlök kan lagras i frysen på obestämd tid. Det är också ett bra sätt att snabbt ta itu med en rekordskörd, eftersom du inte behöver skala vitlök alls! Rostad vitlök är mer fyllig än färska och kan användas för nästan vad som helst som du använder färsk vitlök för. Det är fantastiskt sprids på bra, knaprig bröd eller tappats på en pizza.

Att steka vitlök lökar, lätt smörja en gryta med olivolja, chuck i vissa rena lökar, och grädda i 350 grader tills lökarna är mjuka och squishy - vanligtvis cirka 45 minuter. Klipp tips utanför lökar och kryddnejlikor och pressa ut otroligt läckra, och nu mjuk, kött. Frys vitlök i en lufttät frys behållare; det kommer att pågå ungefär en vecka i kylen. De höga oljehalt sätt det aldrig fryser hårt, och du kan ösa kryddnejlika innehållet med en sked som behövs.

Inlagd i ättika

En sista sätt att lagra alla dina vitlök är att beta det. Betning mognar vitlök ut, vilket gör hela kryddnejlikor mild nog att kastas rå i sallader eller tjänade som nibbles tillsammans med oliver och så. Och om du har någonsin försökt betning grönsaker tidigare, är processen exakt samma.

Ett enklare sätt är att göra kylskåps pickles, Vilket innebär ingenting annat än att kasta dina skalade vitlöksklyftor i en burk med lite salt och vinäger och lämnar det på baksidan av ditt kylskåp tills du får slut; de ska hålla på obestämd tid.